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京都宇治the origin of matcha.
宇治的茶業歷史可追溯至鎌倉時代初期，明恵上人（1173–1232）將榮西禪師帶回的茶種移植至宇治，開啟了千年茶鄉的歷史。室町時代，足利幕府推動設立「宇治七茗園」制度，使宇治茶確立為天下第一名茶；16世紀後半，宇治工匠獨創「覆下栽培」技術，以蘆葦、稻草遮光栽培，催生了色澤濃綠、旨味豐富的日本固有抹茶文化。
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愛知西尾a town devoted to matcha.
西尾市的茶業史起於1271年（文永8年），實相寺開祖聖一國師自宋攜回茶種，播植於境內，開啟了三河之地的製茶淵源。明治5年（1872年），紅樹院住職足立順道師從宇治引入茶種與製茶技術，帶動地方農家全面投入碾茶栽培，產業規模逐步成形。
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福岡八女umami from the highlands.
八女茶的歷史可追溯至1423年（室町時代），禪師栄林周瑞從明國留學歸來，將茶種及釜炒茶製法傳授給黑木町笠原庄屋松尾太郎五郎久家，此地由此成為九州高級茶產區。江戶時代中期，八女茶以「鶯」「初花」等名號在京阪地方廣受好評；1904年（明治37年），星野村本星野的末崎喜市翁赴宇治學習玉露製法後返鄉推廣，開創「星野玉露」以稻草覆蓋、手摘為核心的百年傳統。
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鹿兒島the new powerhouse.
鹿兒島茶業起源可追溯至約800年前，相傳平家遺臣落難薩摩、在金峰町阿多白川一帶種下茶籽，禪僧榮西亦於鎌倉初期在當地廣傳飲茶之道。薩摩藩主島津忠良（日新公）於1532年在加世田親自推廣茶栽培並植下茶園，其孫島津義弘深習千利休茶道，使薩摩的茶文化進一步深根。
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靜岡where sencha meets matcha.
靜岡茶的起源可追溯至鎌倉時代。出生於駿河國栃澤（今靜岡市葵區）的高僧圓爾（諡號聖一國師，1202-1280）赴宋修行歸國後，於1244年將帶回的茶種播撒於足久保（今靜岡市葵區），此為靜岡茶栽培之始。