愛知西尾
a town devoted to matcha.
# 抹茶專業之町
西尾市的茶業史起於1271年（文永8年），實相寺開祖聖一國師自宋攜回茶種，播植於境內，開啟了三河之地的製茶淵源。明治5年（1872年），紅樹院住職足立順道師從宇治引入茶種與製茶技術，帶動地方農家全面投入碾茶栽培，產業規模逐步成形。大正末期起，碾茶取代玉露成為西尾的主力茶種；昭和10年代（約1935年）本地業者研發出「三河式隧道碾茶乾燥爐」，大幅提升產能與品質，確立西尾為全日本最大碾茶產地之一的地位。2007年成立西尾茶協同組合，2009年「西尾の抹茶」獲特許廳認定為全日本首個以抹茶為限定類別的地域品牌。
| 年代 | 大事記 |
|---|---|
| 1271年（文永8年） | 實相寺開祖聖一國師自宋攜回茶種，播植於西尾市實相寺境內，開啟西尾茶業之源 |
| 1872年（明治5年） | 紅樹院住職足立順道師自宇治引入茶種與製茶技術，帶動地方農家全面栽培碾茶 |
| 明治30年代 | 西尾茶業由玉露生產逐步轉向碾茶（抹茶原料） |
| 大正末期 | 碾茶成為西尾主力茶種，產業化規模初步形成 |
| 昭和10年代（約1935年） | 三河式隧道碾茶乾燥爐在愛知縣內研發成功，碾茶產業飛躍成長 |
| 昭和25年（約1950年） | 碾茶乾燥爐燃料由薪柴改為石炭，產能進一步擴大 |
| 1992年（平成4年） | 「抹茶之日」（每年2月6日）制定 |
| 2007年（平成19年） | 西尾茶協同組合正式成立（前身為1989年設立的西尾市茶業振興協議會） |
| 2009年（平成21年） | 「西尾の抹茶」取得特許廳地域團體商標認定，全日本首個抹茶限定地域品牌 |
| 2019年（令和元年） | ヤマフジ製茶・稲垣宏紀榮獲第73屆全國茶品評會農林水產大臣賞（最高榮譽） |
大正初期，初代本田安太郎在愛知県西尾市開墾荒地創立茶園，最初以焙炉手揉方式製作玉露；昭和5-6年由二代本田明治導入機械化生產玉露與碾茶；昭和41年（1966）由三代本田忠彦設立「葵製茶有限会社」轉型批發銷售體制。
西條園是抹茶大廠「株式会社あいや（AIYA）」旗下的體驗型品牌，あいや創業於明治21年（1888），創辦人杉田愛次郎，現由第五代杉田家族經營，在美國、歐洲、泰國等地設有海外據點，是全球數一數二的抹茶原料供應商（B2B 外銷規模龐大，供應歐美食品／飲料業）。
矢作川與矢作古川夾峙的三角洲段丘地形，賦予稻荷山茶園排水極佳的砂混赤土，讓茶樹得以深根而不積水，礦物質吸收充分。年均氣溫16.4℃、年降雨量約1,410mm的溫暖氣候，配合矢作川日夜升騰的川霧，使遮光約一個月的覆下栽培茶葉得以緩慢蘊積胺基酸（鮮味成分），呈現色澤碧綠、澀味低、鮮味醇厚且具圓潤甘甜的西尾抹茶獨特風格。
西尾市位於愛知縣西三河南部、三河灣北岸，是歷史上以「西尾城」聞名的城下町，如今以抹茶重新定義城市品牌。市北西部的稻荷山周邊在矢作川沖積平原與緩坡丘陵之間，連綿展開約100公頃的覆下茶園，是全日本碾茶特化程度最高的產區之一，市內96%以上的茶葉生產均為碾茶（抹茶原料）。
1271年（文永8年）吉良氏創建實相寺時，聖一國師將從宋朝帶回的茶種播植於境內，成為西尾茶業有文獻記載的最早起源；其師承東福寺開山脈絡，與日本茶道傳播有深厚連結。
明治5年（1872年），紅樹院住職足立順道師親赴宇治引入茶種與製茶技術，主導地方農家投入碾茶栽培，是西尾近代茶業產業化的最重要推手；紅樹院至今保存其功績顯彰碑，被稱為「茶業祖師寺」。
令和元年（2019年）第73屆全國茶品評會碾茶部門中榮獲農林水產大臣賞（最高榮譽），以「100分的茶葉只能來自200分的鮮葉」為製茶信條，從栽培到蒸製、乾燥全程一貫講究，是代表西尾現代碾茶水準的標竿製茶師。
作為西尾茶協同組合現任代表理事，主導「西尾の抹茶」品牌於10個國家商標登錄及對40個國家的出口推廣事業，持續擴大西尾抹茶在國際市場的能見度。
