一服のお茶、八百年の旅。

以「碾茶」為原料，
石臼研磨成的翠綠粉末。

碾茶與玉露同屬「覆下栽培」──採收前以稻草或黑網遮光，手摘、蒸菁後不揉捻、直接乾燥，去除莖與葉脈而成。

遮光使葉綠素與胺基酸（茶胺酸）增加，這正是抹茶鮮綠色澤與深厚旨味的來源；反之遮光不足或露地栽培，則兒茶素增、苦味強。