承接洗筅・溫碗廢水的容器。
形制 Form
口部開闊、利於倒水的容器，常見造型有筒型・桶型・壺型・碗型。傳統經典形制稱「七種建水」：大脇差・差替・棒の先・槍の鞘・瓢箪・餌畚・鉄盥（各為特定輪廓的稱呼，如大脇差近似武士刀鞘造型）。另有千利休喜好、用薄木片彎製的「曲建水」（多用於小間濃茶），以及如心斎喜好的矮扁「平建水」（用於有棚架的點前）。
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建水・形制
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建水・形制
材質 Material
陶器・磁器；曲物（杉、檜等薄木片彎製的木胎）；唐銅・砂張等金屬（青銅系合金）；近年也有輕量耐用的壓克力製品。
用途 Use
在茶道具格位中屬最低階，點前時特意放在賓客視線較不易注意處。功能是承接「茶筅通し」（洗淨茶筅、溫碗）後倒掉的廢水熱湯，別名「こぼし」「水こぼし」「水建」。入席時建水內先扣放蓋置、口緣掛柄杓，一起用左手持入；退席時同樣以左手持出。木胎建水使用前需以濕布擦拭全體、柄杓也先沾濕以防滑落；使用曲建水時，接合處（綴じ目）朝點前者方向擺放。
選購 Choose
新手建議從陶磁器、筒型或碗型入手：陶器不像金屬會燙手，也不像木胎需要特殊保養；重心低、造型穩定不易打翻；花色選擇多，也較能維持練習動力，選色以能與茶碗協調為原則。練習用陶磁器建水行情約3,000～8,000日圓，可於茶道具專門店（能實際觸摸挑選）、百貨公司茶道具賣場或網路商店購買。陶器新品使用前建議先泡水約1小時，避免日後倒入滾燙熱水時吸附髒污或炸裂。
保養 Care
陶磁器：新品先泡水1小時再用；日常以薄布（如茶巾）擦拭，避免驟然倒入高溫熱水。金屬（唐銅等）：容易沾染手垢油脂，使用後應以熱水擦拭、再徹底擦乾並拋光防氧化。木胎（曲物）：裝飾或塗漆部位避免直接淋水沖洗、避免用力刷洗，須輕手對待。建水因僅承接涮碗用過的水，本身不易髒污，日常保養負擔相對較低。
入席・退席 Entering
01組裝入席時建水內先扣放蓋置、口緣掛柄杓
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建水・入席・退席・組裝
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02持入一起用左手持入
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建水・入席・退席・持入
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03持出退席時同樣以左手持出
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建水・入席・退席・持出
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