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茶道具 ｜ 貳. 席上道具 ・ 傳統

柄杓

柄杓ひしゃく
# 茶道具圖鑑

自釜・水指舀熱水冷水的竹杓。

形制 Form

由「合」（水を汲む部分／ごう）與「柄」（持ち手／え，常保留竹節）兩部分組成。柄與合的接合方式分兩種：「月形」（柄接在合外側，一般點前用）與「指通し／差通し」（柄貫穿合內部，用於台子等高規格點前）。分辨炉用／風炉用的關鍵在柄前端「切止」的斜切方向與合的尺寸：風炉用（5–10月）合較小（內徑約1寸7分半–8分半），切止從皮目向身側斜切；炉用（11–4月）合較大（內徑約1寸9分–2寸），切止方向相反；切止呈垂直切法者為炉風炉兼用。三千家現行共通標準為柄杓師・竹細工師「黒田正玄」制定的「正玄形」；各流派（遠州流、藪內流、石州流等）形制尺寸互異，据傳歷史上曾有百種以上柄杓、現存流派款式約120種。

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柄杓・形制
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柄杓・形制

材質 Material

茶道用柄杓一律竹製，不用他材。合部用竹砍伐後以熱水煮除油、陰乾約1–2年；柄部用竹陰乾約3–5年。合與柄的接合處是製作最難的工序，需純手工密合、不使用化學糊劑以防漏水，據稱需十年以上工藝經驗才能純熟掌握。

用途 Use

用於從釜舀熱水、從水指舀水加入釜中，或清洗茶碗與茶筅；不只是機械性舀水動作，被視為主人向客人表達款待之心的展現（例如冬天刻意舀多一點熱水讓蒸氣裊裊而上、營造溫暖感）。點前中三種主要操作方式：「置き柄杓」（舀完湯後把柄杓橫放在釜口緣上）、「切り柄杓」（薄茶點前最後注完湯、讓柄朝正面放下）、「引き柄杓」（把合朝上放在蓋置上）；持法為拇指、食指、中指三指輕捏，握在竹節略上方處以取得平衡。

選購 Choose

依用途分「月形」（一般點前用，再細分風炉用／炉用）與「指通し」（台子等高規格點前專用）。初學者可先選不分炉用／風炉用的兼用「並品」練基本功，價位約日幣5,000–6,000元；確定所屬流派後可購入流派專用款，約日幣8,000–10,000元；職人／名家作品約日幣13,000–17,000元以上，頂級名工作品可達數萬至數十萬日圓。

保養 Care

使用後先以清水或溫水沖淨（不用清潔劑），再用軟布把合內側與柄部水分徹底擦乾；避免陽光直射，置通風處陰乾。保管放回購入時的紙盒或專用竹筒，避免用不透氣塑膠袋（防霉）；長期保存可搭配除濕劑。柄杓屬消耗品，出現裂痕或明顯磨損即應更換，是正常現象。

使用後保養 Care

屬性
消耗品（裂痕磨損即更換）
01沖淨先以清水或溫水沖淨——不用清潔劑
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柄杓・使用後保養・沖淨
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02擦乾用軟布把合內側與柄部水分徹底擦乾
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柄杓・使用後保養・擦乾
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03陰乾避免陽光直射，置通風處陰乾
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柄杓・使用後保養・陰乾
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04收納放回購入時的紙盒或專用竹筒——避免不透氣塑膠袋（防霉），長期保存可搭配除濕劑
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柄杓・使用後保養・收納
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來源 · Sources