三日月・表千家 · 點茶

在表千家，薄茶刻意少打泡，泡沫集中在中央，周圍露出一彎無泡的「三日月」茶面——直接嘗抹茶的本味。

由來 Lineage

三千家皆出自千利休一脈。利休被豐臣秀吉賜死後，其孫千宗旦為分散風險，讓諸子各立門戶、分事諸侯。表千家由宗旦三子江岑宗左承繼，分得宅邸正面的茶室「不審菴」，位在正面（表），是為千家嫡流本家；也因這份本家之責，作風最重原原本本地守護利休所傳的規矩，最為嚴謹保守。

不審菴本家 — 素樸茶室意象。

表千家薄茶不追求滿面泡沫，而是刻意少打，讓泡沫集中中央、周圍留下一彎無泡的「三日月」，主張直嘗抹茶本味。慣用煤竹茶筅，泡沫哲學與裏千家的綿密全泡恰成對照。

三日月 — 周圍留一彎無泡的茶面。

「留一彎三日月，
嘗的是本味。」

わさ（無縫邊）朝右攤平，先將左半摺至右半上、再縱向對摺，接著下半摺上與上半疊合成四分之一大小，最後再對摺收至八分之一，摺痕邊朝下與懐紙一起懐入。

亭主奉茶時茶碗正面朝向客人；客人接碗後「二度回し」避開正面（分家教室資料稱以順時針轉約 90 度），飲畢以手指拭飲み口，再逆向轉回、把正面奉還亭主，最後一口刻意吸出聲響。

接碗後會端詳「姿」與「見所」（茶碗整體造型與該碗特色之處）才交還；此為官網「形とふるまい」章節明列的固定步驟。

帛紗のたたみ方 — 表千家摺法。

茶碗を回す — 二度回し。